iso 22000

ISO 22000 – Untuk anda yang memiliki perusahaan atau organisasi di bidang pangan ISO 22000 dapat menjadi pedoman dan bukti bahwa sistem manajemen perusahaan anda dapat mengendalikan bahaya keamanan pangan. Makan yang tidak aman akan menimbulkan konsekuensi kesehatan yang parah, untuk itu pentingnya organisasi ikut terlibat dalam dan mengambil langkah dalam rantai pasokan makanan untuk memastikan kegiatan operasional produksi maupun produk berjalan aman, Dengan begitu perlu standar global untuk manajemen pangan, untuk mengendalikan bahaya mengenai keamanan pangan.

Pengenalan ISO 22000

ISO 22000:2018 merupakan standar keamanan pangan, yang dapat digunakan oleh bisnis rantai makanan global. Organisasi Internasional yang menetapkan standardisasi yaitu ISO, mereka telah memberikan standar untuk manajemen keamanan pangan, dan menetapkan persyaratan apa yang yang harus dipenuhi suatu organisasi untuk dapat mengendalikan bahaya keamanan pangan. ISO 2200 sudah mencakup organisasi di seluruh rantai makanan dari pertanian hingga sampai ke meja. Industri yang menggunakan ISO 22000 dapat memperoleh sertifikasi sesuai standar.

Standar ini menggabungkan dan melengkapi unsur-unsur utama ISO 9001, standar untuk sistem manajemen mutu, serta hazard analysis and critical control points (HACCP), Organisasi yang ingin membuat FSMS yang lebih fokus, koheren, dan terintegrasi dari yang disyaratkan oleh hukum / peraturan, dapat memperoleh manfaat dari ISO 22000. Jika anda menerapkannya standar ini akan menjadi kerangka kerja bagi organisasi untuk dapat mengembangkan, menerapkan, memantau, dan meningkatkan secara terus menerus manajemen keamanan pangan atau ( Food safety Management System ) FSMS dalam dalam konteks risiko bisnis mereka secara menyeluruh.

Untuk organisasi yang ingin membuat FSMS dengan lebih fokus, koheren, dan terintegrasi dari yang disyaratkan oleh hukum atau regulasi, dapat memperoleh benefit dair ISO 22000. Oleh karena itu dengan menggunakan standar ini, dapat membantu organisasi anda dalam aspek operasi, seperti keamanan pangan, pengendalian bahaya, rantai pasokan, HACCP, bisnis mereka strategi dan penelusuran makanan.

Kenali dahulu Sistem Manajemen Keamanan Pangan ?

Pentingnya untuk memiliki kontrol yang memadai di seluruh rantai makanan mencegah bahaya keamanan pangan pada titik konsumi. Tidak hanya itu, bahan pangan sebenarnya juga dapat terjadi di titik manapun di sepanjang rantai makanan dan semua organisasi. Oleh karena itu pentingnya berkolaborasi untuk memastikan keamanan pangan tetap terjaga.

Berikut elemen Utama FSMS dalam ISO 22000:

  • Komunikasi interaktif di seluruh organisasi
  • Manajemen sistem yang mencakup dokumentasi
  • Program prasyarat, yang memastikan lingkungan yang bersih dan sanitasi
  • Prinsip HACC, yang membantu mengidentifikasi, mencegah, dan menghilangkan bahaya.

Selain standar tersebut terdapat juga prinsip – prinsip lainnya yang mencakup hal tersebut, diantaranya :

  • Fokus pelanggan
  • Kepemimpinan
  • Keterlibatan orang
  • Pendekatan proses
  • Perbaikan
  • Pengambilan keputusan berbasis bukti
  • Manajemen hubungan

Yang dibutuhkan ISO 22000 Mengelola Keamanan Pangan?

Proses ini berlaku untuk seluruh organisasi, berikut prosesnya :

  • Kebijakan keamanan pangan secara keseluruhan.
  • Target yang akan mendorong upaya perusahaan untuk mematuhi kebijakannya.
  • Merencanakan, merancang dan mendokumentasikan sistem manajemen.
  • Membuat tim keamanan pangan yangterdiri dari individu berkualitas dan menugaskan tanggung jawab.
  • Menetapkan prosedur komunikasi untuk komunikasi internal dan komunikasi dengan pihak di luar perusahaan, seperti pelanggan, pemasok, dan badan pengatur.
  • Rencana darurat.
  • Sebuah rencana untuk secara teratur mengevaluasi kinerja FSMS.
  • Strategi untuk menyediakan sumber daya yang memadai untuk memungkinkan. operasi FSMS, termasuk personel yang terlatih dan berkualitas, infrastruktur dan lingkungan kerja yang sesuai.
  • Rencana untuk mengikuti prinsip-prinsip HACCP.
  • Sistem untuk meningkatkan keterlacakan dan identifikasi produk.
  • Suatu sistem untuk mengendalikan ketidaksesuaian dalam produk.
  • Prosedur terdokumentasi untuk penarikan produk.
  • Program audit internal.
  • Rencana untuk terus meningkatkan FSMS.
  • Program prasyarat.

Persyaratan dan Prasyaratnya

Dalam proses mendapatkan ISO 22000, organisasi diharuskan membuat suatu program persyaratan yang bertujuan mengurangi kemungkinan kontaminasi. Walapun ISO dapat mengidentifikasi area dan program tertentu yang akan dipertimbangkan organisasi, standar ini tidak menentukan secara spesifik setiap persyaratannya. Namun sebaliknya, Organisasi akan mengembangkan programnya sendiri berdasarkan kebutuhannya.

Spesifikasi ISO ini dirancang lebih ke arah penggunaan dengan ISO 22000 dan memberikan element yang lebih baik dibanding PAS 220. Sangat penting untuk mengetahui ISO / TS 22002-1 hanya berlaku untuk produsen makanan, tidak untuk semua organisasi di keseluruhan rantai makanan. Beberapa place yang diidentifikasi oleh ISO 22000 untuk dipertimbangkan bagi organisasi ketika mengembangkan software prasyarat mereka meliputi :

  • Pengendalian hama
  • Pertahanan makanan, biovigilance, dan bioterorisme
  • Konstruksi dan tata letak bangunan
  • Pencegahan kontaminasi silang
  • Kesesuaian peralatan, pembersihan dan pemeliharaan
  • Fasilitas karyawan dan kebersihan pribadi
  • Pengelolaan bahan yang dibeli
  • Tata letak tempat dan ruang kerja
  • Prosedur pembersihan dan sanitasi
  • Informasi produk
  • Utilitas, termasuk energi, air dan udara
  • Pergudangan
  • Pembuangan limbah
  • Prosedur penarikan produk

Manfaatnya Sertifikasi 22000?

Dengan Melakukan sertifikasi 22000 dapat membantu dalam pengurangan risiko manakan dan meningkatkan kinerja perusahaan terkait keamanan pangan. Hal tersebut dilakukan dengan memberikan kerangka kerja yang nantinya dapat digunakan untuk mengambangkan FSMS. Berikut Manfaatnya :

  • Peningkatan Kesehatan dan keselamatan – Dapat meminimalkan risiko makanan membawa pada kesehatan dan keselamatan yang lebih baik bagi pelanggan, pengguna lain, karyawan, dan orang lain yang mungkin bersentuhan dengan makanan.
  • Peningkatan kepuasan pelanggan – Degan memiliki FSMS dapat membantu Anda memberikan produk yang memenuhi ekspektasi konsumen dengan andal.
  • Membantu memenuhi persyaratan peraturan – Kepatuhan terhadap persyaratan peraturan diperlukan untuk mencapai sertifikasi ke ISO 22000. Memiliki FSMS dapat membantu perusahaan memenuhi persyaratan ini dan memahami bagaimana mereka berdampak pada organisasi dan pelanggan.
  • Membantu memenuhi standar dan pedoman lain – ISO 22000 menghubungkan ke berbagai standar dan pedoman internasional lainnya dan dapat membantu organisasi memenuhi persyaratan sistem tersebut
  • Transparansi yang ditingkatkan – ISO 22000 membantu organisasi meningkatkan keterlacakan produk mereka dan mencapai transparansi yang lebih besar terkait operasi.
  • Peningkatan respons terhadap risiko – Memiliki FSMS dapat membantu organisasi merespons lebih cepat dan efisien terhadap masalah yang dapat membahayakan keamanan pangan, membantu mereka menghentikan potensi kontaminasi sebelum terjadi.
  • Pengurangan waktu investigasi – Jika terjadi kontaminasi, FSMS membantu organisasi mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk menyelidiki setiap pelanggaran keamanan pangan, memecahkan masalah lebih cepat.

Siapa yang Harus Mematuhi Standar dan Mendapatkan Sertifikasi?

Yaitu industri apapun yang masih berhubungan dengan industri pangan atau rantai makanan, bagaimanapun ukuran organisasi atau posisinya di sepanjang rantai makanan tersebut.

Organisasi-organisasi ini dapat berupa produsen makanan, bahan dan aditif, produsen pakan, organisasi yang terlibat dalam pengangkutan atau penyimpanan makanan atau organisasi yang mensubkontrakkan ke perusahaan terkait makanan. Namun ada beberapa bagian di industri pangan yang tidak perlu menggunakannya, seperti memproduksi peralatan, bahan kemasan atau bahan pembersih yang digunakan industri makanan.

Cara Kerja Standar ISO 22000

Sejak revisi pada tahun 2018, ISO 22000 berisi beberapa elemen organisasi yang umum untuk standar manajemen ISO lainnya. Komponen-komponen ini memungkinkan Anda untuk mengintegrasikan standar-standar ini dan menggunakannya secara bersama -sama. Elemen-elemen organisasi ini meliputi berikut ini.

Siklus Plan-Do-Check-Act ( PDCA ) :

  • Plan ( Rencana ) – Menetapkan tujuan FSMS dan prosesnya, menyediakan sumber daya yang diperlukan dan mengidentifikasi serta mengatasi peluang dan risiko
  • Do ( menerapkan ) – Menerapkan proses yang telah Anda rencanakan
  • Check ( Pemeriksaan ) – Memantau proses dan hasilnya, menganalisis data yang dikumpulkan dari pemantauan ini dan melaporkan hasilnya
  • Act ( melakukan ) – Menerapkan langkah-langkah untuk meningkatkan kinerja proses

Langkah-langkah untuk Menjadi Bersertifikat

Untuk menerapkan prinsip – prinsipnya sebenarnya anda tidak harus disertifikasi, anda hanya perlu ikut pelatihannya saja, namun sertifikasi memberikan banyak manfaat yaitu kemampuan untuk menunjukkan kepatuhan Anda dengan standar kepada pihak ketiga.

Setelah menerapkan FSMS, Anda dapat mencari sertifikasi. Untuk menjadi tersertifikasi, Anda akan bekerja dengan lembaga sertifikasi terakreditasi. Lembaga sertifikasi ini akan melakukan audit yang diperlukan untuk memverifikasi standar kepatuhan dan menerbitkan sertifikasi jika organisasi Anda memenuhi semua persyaratan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *